NUESTROS CAFÉS
Variedades
Cultivamos varias variedades según la finca y la altitud: desde las clásicas Bourbon y Marsellesa, hasta Icatu, Anacafé 14 y, en nuestros lotes más altos en La Ale, cafés especiales como Geisha. Cada variedad aporta su propio carácter a la taza.
En conjunto, trabajamos también San Pacho, Cuscatleco, Sarchimor e Híbrido H-1 Centroamericano — cada finca aporta su combinación propia según altitud y suelo.
Proceso
Procesamos nuestro café con el método lavado (washed), el estándar de toda nuestra operación: se despulpa, se lava y se seca al sol o en secadoras alimentadas con leña de las propias fincas. Es un proceso pensado para conservar la limpieza y claridad del sabor.
Usamos pulperos J Gallo y lavado Belcosub, y secamos en patios de ladrillo o en secadoras Guardiola alimentadas con leña de nuestras propias fincas.
Calidad
Cada cosecha pasa por análisis de un catador oficial certificado. Nuestros cafés se ubican en un rango de 82.5 a 85 puntos sobre 100 en la escala SCA — lo que los coloca dentro de la categoría de café de especialidad.
Puntaje SCA 82.5–85 · Humedad de exportación 12.5% · Screen size 16
Altitud
Nuestra finca más alta, La Ale, llega hasta 1,500 metros sobre el nivel del mar — una altitud que se traduce directamente en tazas más complejas y de mayor calidad.
En conjunto, nuestras cuatro fincas van de 800 a 1,500 msnm — un rango que nos permite ofrecer distintos perfiles de taza dentro de una misma operación.
FICHAS DE CAFÉ
Cada ficha resume el origen, la variedad y el perfil de taza de una línea de café.
La Ale · Geisha
Floral, frutos rojos, acidez tártarica intensa
Finca:
Variedad
pts SCA
Santa Teresa · Bourbon 2
Frutal, dulce-caramelo, acidez fina
Finca:
Variedad
pts SCA
Santa Rita · Icatu Amarillo
Caramelo, notas herbales suaves
Finca:
Variedad
pts SCA
Blend Tekapa
Equilibrado, dulzor consistente, taza limpia
Finca:
pts SCA
Descárgalas para compartirla con tu equipo o tenerla a la mano.
Una familia. Cuatro generaciones. Un mismo café.
